三伏天是一年当中最热的时候，因此在特殊的时间里有很多注意事项需要了解，
三伏天是一年中最热的时段，气温最高且又潮湿和闷热，初伏吃饺子是传统习俗，在伏天的时候，胃口就不好，而饺子也能够恰好开胃解馋，且在过去初伏之时，已经收获完小麦，又迎接三伏，家里有粮，用这个时候享享口福，加上好吃不如饺子的说法，饺子也成为首选食物，在初伏吃饺子也有保佑平安度夏的寓意，初伏饺子有元宝藏福的寓意，再喝上热乎乎的原汤，可以起到弥补闷热天气消耗体力的好处。
二伏是三伏天的中段，也是三伏天中最热的时段，也有老话说“热在二伏”，而伏日吃面的习惯也由来已久，《魏氏春秋》中的记载：伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然。其中汤饼就是热汤面，可以补充营养也能够发汗，伏天除了喝热汤面，还可以吃过水面，而且还可以吃炒面，不过这种做法是用锅将小麦炒熟，再磨万面粉，然后用水加糖拌着吃。而北方的末伏可以说是天气凉爽的比较快，食欲也会好些，且就算烙饼也不会觉得太热，鸡蛋摊烙饼不仅可以抗饿，也能够补充营养，而且也很美味。
三伏的时候，各地的伏天风俗也是存在不同的，就有这说到的“头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋”的一伏饺子二伏面三伏顺口溜，是北方地区的老话，上海：头伏馄饨二伏茶；湖南、江西、江苏：头伏吃鸡二伏鸭；杭州：头伏火腿二伏鸡，三伏要吃金银蹄；江苏、安徽：伏羊一碗汤，不用开药方；长沙：头伏狗二伏鸡，三伏吃甲鱼。这里说到了各地食俗顺口溜。
三伏是有头伏、中伏以及末伏的，头伏有10天，末伏有10天，中伏是有10天或20天之分的，每年入伏的时间不固定的，在三伏的时候也是要做好养生防暑，也有顺口溜来形容它的炎热。
1、注意避暑：入伏高温环境下，人容易发生体温调节机制紊乱而引起“中暑”，若不及时处理，还会导致中枢神经系统机能紊乱，如意识混浊、狂躁不安、昏迷等症状。
2、注意避湿：入伏是使人中暑的主要因素，但在一定条件下空气中的湿度也与中暑有一定的关联，因此在夏季不仅要注意避暑，还要注意避湿。
3、忌夜食生冷：入伏夜短，年事稍长之人，或体质稍弱者，腹中常冷，不易消化饮食，生菜、瓜类等，本为夏季忌食之品，夜间尤其要注意食用此类食物。夜间亦要注意不要吃肉、面、生冷、粘腻之物，否则可见腹胀、吐泻交作等病。
4、忌冷水洗浴：入伏天气炎热，人的汗孔肌腠均处于开泄状态，因此，寒气极易侵入人体，导致阳气暗损。如手足发冷，小腿转筋，双目视物不清，甚则变生原因不明的发热证。同时，即使是热水洗浴，亦要注意浴后避风，对小儿尤其如此。
5、忌夜卧贪凉：晚上睡觉不可整夜开空调冷气，这种习惯易导致伤风、面瘫、关节疼痛、腹痛腹泻，对身体的损伤是严重的。
这是因为，夏季的白天比黑夜长，白天时间长，阳光照射的时间也长，地表吸收的热量远大于支出，这就使地面一天天聚集的热量增加，温度持续增高，在盛夏，也就是在三伏天期间地表热量的积累达到高峰。夏季雨水多，空气湿度大，水的热容量比干空气要大得多，这也是天气闷热的重要原因之一。
三伏，作为一个特定的时间段，在咱们国家有很长的历史了。最早的记载是在《史记》里，太史公记录有“秦德公二年初伏”的文字，可见在战国时期就有三伏，也就是初伏、中伏、末伏的说法了。三伏的时间呢，一般是从夏至往后算，第三个庚日入伏，然后第四个庚日中伏，再到立秋后的第一个庚日进入末伏。算起来初伏10天，中伏一般20天，但也有10天的，末伏10天。
按咱们中国古人的思想，“自然”是养生的第一要义。而这些现代科技带来的东西，往往都是不自然的。所以下面咱就来说道说道，古人是如何“顺其自然”地实现防暑降温的。
如在浙江的民间，自古有吃伏茶的习俗，这一习俗甚至在今天还能看见。这个伏茶呢，其实和著名的“小红罐”有相似之处，名字叫茶，实际上是个防暑降温的药方子。浙江的伏茶是以竹叶、槟榔、荷叶、六一散(主要成分为滑石和甘草)煎煮而成。其实不独是浙江，全国很多地方都有一些类似性质的以“茶”为名的防暑降温药方存在，最著名的莫过于广东的“小红罐”。
说到这些伏茶或者“凉茶”，还需要跟大家提个醒。凉茶是凉的吗？有人把小红罐放在冰箱里，满头大汗回家来上一罐：“啊~~~”爽得飞起。抱歉，那不叫凉茶，那叫凉水。实际上一般来说凉茶或伏茶，都不是冰镇了喝的，而是常温或者温热着喝，喝进去的时候可能不凉，但等里面的药物生效之后发一层汗，才能感受到凉意，这也体现了咱们中国传统上“中正平和”的道理。
在三伏天里，有些地区还有“伏日进补”的习俗，在北方有“伏羊”、“伏鸡”一类的滋补饮食。这主要是因为天气过于炎热，人体水分和养分流失都非常大，需要补充营养。尤其是对一些常年户外劳动的体力工作者来说，营养的补充更是非常重要的。所以北京地区过去也有“贴伏膘”的说法，也就是伏天里要改善伙食。过去一些老板们，在伏天会给手下的雇农、雇工吃点好的，也是这个意思。
最后呢，三伏天里不光人需要进补，要防暑降温，连牲畜也需要特别的照顾。在山东临沂地区，就有给牛改善饮食的习俗。比如在伏日里要给牛煮麦仁汤喝，据说能让牛不太流汗，增强体力。毕竟在传统的农业社会里，耕牛是农民家庭最重要的劳动工具了，得好生照料。
1.酸梅汤
酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖老北京人很喜欢喝的就是酸梅汤了，它可以有汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮可祛病除疾、保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。
2.绿豆粥
绿豆水是三伏天养生防中暑的重要食物，绿豆亦食亦药，可用以清热解毒、消暑、利水，治暑热烦渴、水肿等。不过应注意，绿豆属于凉性药食之品，身体虚寒或脾胃虚寒者过量饮用，会出现腹痛腹泻，阴虚者也不宜大量饮用，否则会致虚火旺盛而出现口角糜烂、牙龈肿痛等症状。
3.茯苓鲜荷粥
荷叶1张(鲜、干均可)，鲜紫苏10片，茯苓50克，鲜淮山100克，薏米30克，粳米或小米100克。先将荷叶、紫苏煎汤去渣，把茯苓、淮山、洗净的粳米或小米加入汤中，同煮为粥，出锅前根据口味下适量糖或盐入锅。茯苓鲜荷粥清热解暑、宁心安神、止泻止痢，对心血管疾病、神经衰弱(神经内科心理咨询)者有辅助治疗作用。
4.山药排骨
三伏天炎热湿气重，人体排汗严重，钾钙微量元素流失严重，容易伤阴耗气，此时最应该食用补血益气、滋阴养脾的食物。山药排骨是极好的滋阴食材，并带有补钙之效。
1.鲤鱼
夏季气候温热潮湿，适当喝些鲤鱼汤，有助于祛湿开胃、利水消肿。而从营养学角度来说，鲤鱼富含优质蛋白、矿物质和维生素，极易被消化吸收，包括儿童、孕妇、老人在内的各类人群都适合吃。
2.鸭肉
鸭肉是很多人都喜欢吃的，像是大街上买的鸭头或是鸭脖都是非常辛辣的食物，最好不要经常吃，最好是可以吃一些清淡的食物为好，注意四季养生的人们，鸭肉特别适合夏季食用，俗话说得好：“防苦夏多吃鸭。”鸭肉富含人体在夏天急需的蛋白质等养料，而且能防治疾病。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益。
3.莲子
入伏后多吃莲子可祛火，热天心脏最脆弱，暑热B人，易烦躁、伤心。莲子芯的味道虽苦，但可清心火，还有降血压作用，适宜体质虚弱、心慌、失眠多梦的人食用。但大便干结、腹胀者，最好少吃。
4.生姜
三伏天可以多吃点姜，补补阳气。生姜新辛温，有散寒发汗，化痰止咳，和胃，止呕等各种功效。三伏天喝姜茶的最佳时机也来到了。生姜4片，大枣4枚，红糖适量，同放入杯中沸水冲泡，一杯温胃散寒的姜枣茶就沏好了。喝姜茶是一种简便易行的保健方法，现在也似乎越来越流行。姜茶一年四季都可以喝，但是夏天是最适宜喝姜茶的季节。
5.西瓜
西瓜是性味寒的食物，在夏天可以帮助人们清热解暑、生津止渴、利尿除烦，常吃西瓜能清火解热。中医提醒有些身体虚寒的人应该少吃西瓜的。
6.绿茶
三伏天午后，喝杯绿茶，不仅清热消暑，还能解毒、止渴。喝绿茶具有坚固牙齿、保护毛细血管及提神作用。另外，大量出汗后喝绿茶可以帮助身体补充流失的钾元素，提高耐热能力。需注意，绿茶新偏寒，胃不好的人喝容易胀气。
多酸多甘
古代学者认为“夏季暑湿，适宜清补。夏天酷热高温，人们喜冷饮，喝水多，导致湿气侵入人体，而外湿入内，使水湿固脾，引起脾胃升降，令人的消化功能产生障碍，出现积水为患，引起食欲不振等。按中医养生学的观点，暑湿对脾非常不利，而味苦的食物具有泻燥的功能，不宜多食，因此日常饮食中应适当多食甘凉或甘寒为宜。并且，夏季归心，而心喜凉，宜食酸，所以夏季应适当地多吃一些性酸的食物。如：菠萝、西瓜等。
补气去火
炎炎夏日不仅带给我们身体上的不适，还容易导致越来越多的人火气上升，表现出情绪烦躁、焦虑、易激动、失眠等，这些症状在医学上称为“夏季情感障碍。因此，“去火也是夏日食补的必备功课。
夏日祛火的食物，上佳选择：苦瓜、西红柿等性凉、清暑的。蔬果，同时，牛奶性微寒，可以补水、滋阴、解热毒，也是“去火良品。狗肉、鸭肉更是夏季大补之良方。
新鲜干净
中医认为，胃为后天之本。夏季人们常感食欲减退，脾胃功能较为迟钝，此时不妨吃些新鲜蔬果。新鲜蔬果营养素的构成，一般是纤维素和糖分的含量各半，不仅可以有效地补充人体必须的能量和水分，其清爽的特质也会让人久食而不厌。
胡萝卜、柠檬、苋菜是其中首选；时令的野菜蔬果，多食更是大有好处。但要注意不要贪食生、冷或不洁的食物，以免染上痢疾、腹泻等。
补水养生
中医理论讲究“阴阳五行、“天人一体，冬为阴，夏为阳，夏季为阳盛阴衰之季，也正是人体阳气旺发之时，人体阳气，在夏季有欲升欲旺的趋势，体内凝寒之气处于易解的状态。三伏天，人稍劳作或运动，就大量出汗，接着产生强烈的口渴感。因此，补水养生
北方三伏天养生吃面食
在饺子、面条、烙饼这三种面食当中，以烙饼的烹调方式最好。饮食小常识认为，烙饼不需要水煮，也不需要过水，各种可溶性维生素和矿物质的损失最小。饺子和面条都需要水煮，其中的可溶性养分，如维生素B1、B2、叶酸、尼克酸、钾、一部分镁等会溶到面汤当中，溶出的营养成分比受热损失的营养成分数量更大。养生专家指出，老人们常常提醒儿孙们，吃饺子的时候，不要忘记把饺子汤喝掉。如果面汤不太咸的话，最好是 “原汤化原食。这样就能做到 “肥水不落外人田，营养素都收进肚子里，捎带着还补充了水分。
南方人养生吃鸡
三伏天养生吃鸡倒是很有几分科学根据。民谚云：“起伏吃只鸡，一年好身体。三伏天里人的体能消耗较多，须适当补充营养。在烧鸡时可适量加入生姜，生姜性温，可以调节人体在夏季内外温差，使得人体适应外界环境，起去湿强身的作用。
“三伏天”的气候特点是气温高、气压低、湿度大、风速小，是一年中最热的时节。
这是因为，夏季的白天比黑夜长，白天时间长，阳光照射的时间也长，地表吸收的热量远大于支出，这就使地面一天天聚集的热量增加，温度持续增高，在盛夏，也就是在三伏天期间地表热量的积累达到高峰。夏季雨水多，空气湿度大，水的热容量比干空气要大得多，这也是天气闷热的重要原因之一。
可以这样理解：“伏”就是天气太热了，宜伏不宜动。但是三伏天之所以称之为“伏”，是因为也有不少寒冷因素在内。三伏是中原地区在一年中最热的三、四十天，三伏是按农历计算的，大约处在阳历的7月中下旬至8月上旬间。
“头伏饺子二伏面”
古人将一年中最炎热的� 据资料显示，今年的三伏天气长达40天，其中头伏是10天，中伏为20天，末伏为10天。
三伏期间，民间在饮食上也颇有讲究，例如北方地区有说法“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。由于每年入伏前不少地区新麦刚收，所以吃面吃饺子也有“尝新”的意思。
民间有头伏吃饺子的说法，是因为有说法认为“伏”与“福”谐音，取“元宝藏福，福气满满”的意思。而二伏吃面的习俗，可以追溯到三国时期。《魏氏春秋》记载，何晏“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，文中的“汤饼”就是现在的热汤面。如今北方不少地区还讲究中伏吃面，比如北京吃炸酱面、麻酱凉面，山西部分地区吃汤面。
末伏时，天气逐渐转凉，吃烙饼摊鸡蛋，意味着圆圆满满、团团圆圆，讨个吉利。
饮食尽量清淡
三伏天高温酷暑，在饮食上还有哪些地方需要注意呢？中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅对新京报记者表示，“尽量吃少盐少油的清淡食物，另外，高温天气，食物容易坏掉，所以在烹饪或清理食物的过程中注意食品的卫生安全，食物应及时放冰箱保存。”
朱毅还提醒，三伏天也要补充蛋白质，多吃蔬菜，达到营养均衡。“蛋白质的补充必不可少，可以适当地吃一些鸭、鹅、鱼等动物蛋白质或者豆浆、豆腐等植物蛋白质，增强抵抗力。”
中华中医药学会学术顾问、科普分会名誉主任委员温长路表示，三伏天容易耗气伤津，食欲不振，因此，要在防暑降温的同时注重养生保健，注意合理饮食。
他表示，薏米赤小豆粥、绿豆百合粥、荷叶绿豆粥等都是补气清暑、调理脾胃的不错选择。同时，他建议，三伏天里可以适当吃一些苦瓜、西红柿等具有去火作用的新鲜蔬菜以及能够消暑的绿豆汤等。
三伏天结束于立秋后的第一个庚日，通常是阳历8月中旬到9月中旬这段时间。
三伏天是一年中最热的时段，通常每年的持续时间在20到40天之间。三伏天的开始和结束日期是根据历法和节气来确定的。在古代，二十四节气中，立秋在处暑之前，所以立秋后的第一个庚日就是第三伏天的开始，标志着三伏天的结束。
然而，由于历法的不同，不同年份的三伏天持续时间略有不同。根据干支纪日法，每年夏至后的第三个庚日为头伏，第四个庚日为中伏，立秋后第一个庚日为末伏。因此，三伏天的具体结束时间可能因年份而略有变动。
1、多酸多甘
三伏天不少人喜欢吃，导致湿气侵入体内，而外湿入内，令人的消化功能产生障碍，引起食欲不振等。建议三伏天应多吃性酸的食物。
2、补气去火
三伏天祛火的最好食物是凉性的瓜果蔬菜，如苦瓜，西红柿等。同时可多喝羊奶，羊奶味甘，有温润补虚养血的良好功效。
3、新鲜干净
夏季不妨吃些新鲜蔬果，可以有效补充人体必需的能量和水分，而且让人久食不厌。
4、补水养生
三伏天人稍劳作或运动就大量出汗，产生强烈的口渴感。因此补水养生非常重要。
1.羊肉：羊肉被认为具有温热性质，能够温补身体，增强阳气。在夏季的高温环境下，身体容易出现阳气不足的状况，吃些羊肉可以起到滋补作用。
2.绿豆汤：绿豆具有清热解毒的作用，可以帮助降温清热。煮绿豆汤并加入适量的冰块，既可以消暑降温，又可以滋润口腔。
3.菊花茶：菊花具有清热解毒、消炎镇痛的作用，可以帮助清除体内湿热。泡制菊花茶饮用，可以舒缓疲劳，清热解渴。
4.苦瓜：苦瓜有利尿、清热解毒的功效，可以帮助排除体内多余的湿气。适量食用苦瓜可以消暑降温，改善食欲。
5.竹荪：竹荪富含植物纤维和氨基酸，可以帮助调节肠胃功能，消除湿气。食用竹荪可以清热解毒，提高体力和免疫力。
6.藕片：藕片具有润肺止咳、清热解毒的作用，可以帮助缓解口干舌燥的不适感。适量食用藕片可以清暑生津，补充身体所需的营养。
这个时候进补的食物以滋阴润燥为主。
1.川贝炖雪梨。 川贝炖雪梨是一道具有清热、化痰作用的食物。将雪梨和冰糖与川北一起煮可以去除川贝的苦味，非常适合三伏天的时候食用。
2.粥。 像小米粥、南瓜粥、绿豆粥等等都是非常适合在三伏天食用的，特别是在处暑时节常吃这些粥能够起到非常好的养胃健脾、滋润肺气、排毒养颜等功效。另外，还可以在这些粥里添加百合、玉米粒等等，都是不错的选择。
3.铁皮石斛。 铁皮石斛被称为“滋阴圣品”。在三伏天，无论是将铁皮石斛煎服还是其他吃法都是非常好的。
4.桂皮红糖茶。 桂皮作为一种中草药，在药效上具有补血、益气的效果。将桂皮煎熬后过滤掉渣滓等，再放入些红糖来调节口味，制成桂皮红糖茶，在三伏天经常饮用能够起到滋补身体的作用。
另外，在三伏天要注意防晒。在高温的夏天，阳光中的紫外线也是强的。皮肤在紫外线的照射下会出现红泡、红斑和掉皮的现象等。人们要减少外出，或者在外出的时候穿防晒衣、戴遮阳帽、最好再涂上防晒霜来最大可能的减少紫外线的照射。
注意防暑
三伏天天气是很炎热的，这时候要是不注意防暑，那么很容易导致中暑，出现闷热、心烦以及头晕、恶心等不适症状，对人体的健康造成威胁，因此三伏天要注意防暑才可以。
少吃寒凉食物
三伏天炎热，很多人喜欢待在空调中，吃冷饮；但一般是不建议长期这样的，三伏天天气热，人体毛孔处于张开状态，过多吹空调或者食用冷饮就会导致人体表面温度骤降，毛孔关闭，血管骤缩，体热无法散出。
注意防晒
三伏天是一年中天气最热的时候，这时候阳光紫外线是最毒的，出门要是不注意防晒是很容易晒黑的，严重时还可能会导致人体伤害，因此三伏天要注意防晒才行。
1、北方地区：头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋
在北方地区，入伏这天吃饺子，是希望能平安度过夏季，祝愿祈福之意。另一种说法就是伏天里，人的胃口不好，吃不下东西，而饺子正是开胃解馋的食物。山东有的地方会吃生黄瓜和煮鸡蛋来治苦夏，入伏的早晨吃鸡蛋，不吃别的食物。二伏吃面，不仅营养丰富，发汗可以驱病，三伏要吃烙饼卷鸡蛋，主要是补充营养。
2、上海：头伏馄饨二伏茶
因为三伏天气温很高，容易影响食欲，而用一些酱料凉拌馄饨是很开胃的方式。喝茶能帮助我们迅速补充身体内部的水分，还有利于排尿，将暑气、暑热、暑湿通过尿液排出。
3、杭州：头伏火腿二伏鸡
中� 夏天人们往往食欲不振，营养不足。火腿营养丰富，食之不腻，能增进食欲，和冬瓜烧汤，既有营养，又防暑祛病。
4、长沙：头伏狗二伏鸡三伏吃甲鱼
“伏狗”“伏鸡”两种肉能够补虚助阳，温里散寒。对于阳气虚而畏惧寒冷的人来说，可以起到很好的温补作用，特别符合冬病夏治的理念。甲鱼有着滋阴清热、健脾开胃的功效，在三伏天食用尤为适宜。
5、南昌：起伏吃只鸡
南昌有着在三伏天吃鸡的说法，认为这样能将体内湿气、寒气排出，让自己一整年都不生病。