川味红烧牛肉是一道家常菜，由牛肉为主要食材，土豆、胡萝卜、豆瓣酱、香菜为辅助食材烹饪而成，口味香辣，制作简单，这次为您整理了川味红烧牛肉的简单做法（最新2篇），您的肯定与分享是对小编最大的鼓励。
食材明细
糖
少许
生抽
2大勺
花生油
2汤勺
草果
1个
八角
1个
丁香
4个
花椒
1小把
桂皮
1段
豆瓣酱
2汤勺
老姜
1小块
蚝油
1大勺
泡椒
6个
老抽
1大勺
牛肉
450克
大蒜头
5瓣
盐
适量
茴香
1小把
香菜
少许
做法步骤
1、牛肉洗净切大块。
2、放入冷水锅中加一点料酒大火烧开。
3、滤掉表面的浮沫，用网筛把牛肉捞起，冷水冲洗一下沥干水，装盘备用。
4、汆烫的同时，准备好香料。
5、姜切成片，铁锅烧热下油转小火，加入姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮等香料爆香。
6、这时转中大火，加入牛肉和泡椒爆炒片刻后，淋上料酒。
7、转中小火，加入郫县豆瓣酱煸炒几下，接着加入生抽、老抽、蚝油、盐煮三分钟。
8、然后倒入开水，开中大火煮开。水量可以多一点，做红烧牛肉面的时候可以用上。
9、这时，把锅中的煮沸的汤汁和牛肉一起倒入电压锅中。
10、定时15分钟，放气后加入少量白糖提鲜，盛入大碗里，可以留开部分牛肉和剩余的汤汁用保鲜盒装好，歇凉后，放冰箱冷藏或冷冻保存，做红烧牛肉面的时候可以用上。
11、用红烧牛肉加工成的红烧牛肉面，味道杠杠的
12、年糕也可以用红烧牛肉凉拌，很美味哦
小窍门
1、辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档，不过也不要太多，以免盖住了牛肉原有的'肉香味，不吃辣的，可以少放点辣椒，喜欢吃辣的，可以加多一点辣椒，口味自己调节。
2、牛肉的用材首选牛后腿肉或者牛腩，我这次两种都用到了，牛腩多一点，牛后腿肉少一点。
3、不赶时间的话，可以用砂钵替代电压力锅，小火慢炖一个小时左右。
4、不打算做红烧牛肉面的话，可以少放点水，也可以加土豆、西红柿、洋葱进去炖，看个人的口味选择。
用料
牛腩肉 500g
大蒜 适量
老姜 适量
八角 几个
香叶 几片
山奈 几个
干辣椒 适量
花椒 少《·》许
郫县豆瓣 适量
小茴香 少许
桂皮 少许
白糖 少许
大葱 适量
料酒 少许
生抽 适量
老抽 适量
做法
大蒜、老姜切好备用。
各种香料备齐，还有花椒和干辣椒。
大葱切一下，备用。
烧一锅热水，放入姜片和料酒烧开后放入牛肉焯一下备用。
锅中热油，放入姜蒜炒香后再放入花椒。翻炒后放入焯好的牛肉放入锅中翻炒。
再加入香料翻炒一下，再加入郫县豆瓣翻炒后，再加入料酒、生抽、少许老抽后继续翻炒一下。
加入葱段和少许白糖，加水没过牛肉多一些，大火煮沸腾后变小火慢炖三个小时左右。
炖好，出锅。
小贴士
很多人炖牛肉喜欢用高压锅省事省时间，但是我还是坚持喜欢用铁锅慢炖。这样不仅能把牛肉的香味炖出来，而且还能把香料的香更完美的展现出来。
葱段我用的是大葱，其实也是可以用小葱代替的。小葱整根打结成葱结也是ok的！
这是我个人平时爱烧牛肉的口味，不代表是最正宗的手法，但一定是我最爱吃的味道！