我们都知道宫保鸡丁是一道很有名的菜，但是它的家常做法是怎么样的，的小编精心为您带来了宫保鸡丁的家常做法【优秀8篇】，您的肯定与分享是对小编最大的鼓励。
材料
鸡胸肉，花生，干辣椒，花椒，葱，蒜，淀粉，料酒1份，生抽1份，醋1份，糖1份，淀粉1份，盐少许，水2份
做法
P1：先来说说花生去皮的方法：烧开一些水关火。
P2：倒入生花生烫半分钟左右。
P3：捞出来之后，你会发现花生的红外衣都皱起来了，这时候轻轻一揭，红外衣就轻松去掉了。
P4：看，都去掉了。以后去花生红外衣就试试这个方法吧，轻松简单。
P5：锅中放少许油，用中小火把花生炒熟。
P6：鸡胸肉用刀背锤散。
P7：切成丁。
P8：鸡肉用淀粉，生抽，料酒和少量油上浆，腌制备用。
P9：葱切小段，蒜切片，干辣椒剪段。
P1：调一个恰到好处的汁是宫保鸡丁的灵魂。由于这道菜要求快手快炒，所以汁一定要提前准备好，不能炒的过程慢慢放。调料汁的配方：一份料酒，一份生抽，一份醋，一份糖，一份淀粉，少许盐，两份水。有了这个调料配方，保证你也能做出好吃的宫保鸡丁哦~
P2：锅中入稍多一些的油，热锅凉油将鸡肉滑熟盛出。
P3：留底油，下花椒和干辣椒略炸。
P4：下葱，蒜煸炒出香。
P5：下鸡肉略微翻炒。
P6：倒入调料汁。
P7：汤汁浓稠后倒入花生米翻几下即可出锅。
最后放花生米能保持花生的香脆口感，跟鸡肉搭配也更好吃。
材料
鸡脯肉一块，花生米一把，胡萝卜半根，干红辣椒，花椒，白糖，醋，酱油，料酒，精盐，鸡精，水淀粉，葱姜蒜，
做法
1.鸡肉切成丁，用少许精盐、料酒、湿淀粉浆上
2.花生米洗净后，控净水分，冷油下锅炸熟捞出
3.干红辣椒切小段，再用白糖、醋、酱油、料酒、精盐、鸡精和水淀粉兑汁待用
4.锅中放少许油，把干红辣椒、花椒入锅稍炸，待呈深红色，出香味时，捞出来不要，鸡丁胡萝卜丁下锅炒散，葱姜蒜下锅稍炒
5.烹入兑好的调味汁，炒熟，花生米放入炒匀即可
原料：鸡脯肉400克炸花生米50克鸡蛋1个大蒜3瓣葱姜少许淀粉适量干辣椒6个（可根据自己需求配料）
辅料：食用油香油1小勺酱油1大勺料酒1大勺香醋1小勺盐白糖1小勺味精少量
做法：1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀，蒜葱姜洗净切末。
2、食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油。
3、锅中留油少许，爆香干辣椒、葱姜蒜，再下入鸡丁翻炒。
4、最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生炒匀即可。
小提示：
1、可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒的量
2、腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多
3、葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~
用的是鸡胸脯，也就是鸡胸肉。
鸡胸脯肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中蛋白和磷脂的重要来源之一。
新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干，或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。还有就是不要挑选明显变色的。
材料
鸡脯肉，花生米，花椒，葱白，姜米，蒜米，生抽，醋，鸡精，盐，料酒，生粉，肉汤，白糖，色拉油，干红辣椒
做法
1.花生米放入油锅炒熟，晾凉，去皮备用
2.鸡肉洗净，切丁，加盐、生抽、料酒、生粉腌制
3.干红辣椒用洁净湿布擦净，切成2厘米长
4.取一碗放鸡精、盐、白糖、醋、生抽、料酒、肉汤、湿生粉 兑成调味汁
5.锅放油炸鸡丁八成熟，捞出后炸花椒、辣椒，出香后，放鸡 丁、花生米、葱白、姜米、蒜米爆炒，烹入调味汁，起锅装 盘即可
材料
去边土司3片，鸡胸肉1块，蒜花生2大匙，干辣椒1大匙，蒜末1/2茶匙，姜末1/2茶匙，葱段1大匙，水30㏄，炸油适量，白醋1茶匙，酱油1大匙，糖1又1/2茶匙，太白粉1/2茶匙，酱油1/2茶匙，盐1/4茶匙，太白粉1茶匙
做法
1.去边吐司切菱形状，备用。
2.鸡胸肉切丁，加入腌料腌约10分钟，备用。
3.烧热油锅约120℃，放入作法1的土司炸至金黄色泽，捞出后再放入作法2的鸡肉块，过油变白后捞出，备用。
4.在作法3的锅中，放入姜末、蒜末、葱段、干辣椒炒香，加入水及调味料，再放入作法3的鸡丁炒30秒。
5.将作法4勾薄芡，再放入作法3的炸土司丁、蒜花生拌匀即可。
材料：鸡胸肉160克，花生米60克，泡发木耳60克，葱姜蒜、干辣椒和花椒适量。
1、用开水冲泡花生米，剥去外皮。
2、鸡胸肉切丁，还有木耳和葱姜蒜也切好备用。
3、取一小碗，放入鸡丁，加入老抽、盐、糖、胡椒、淀粉和一勺蛋清，用手轻轻地抓均。（注：用手抓均，易入味，食物带有你的体温和心情，√★√吃起来也香。）调一小碗芡汁：淀粉、生抽和水或高汤。
4、冷锅冷油下花生米，中火炒至浅焦黄色，盛到大点的盘子里，方便散热。
5、用原油下干辣椒和花椒，还是中火，炸到香，将辣椒夹出，留给能吃辣的享用。（注：一家子有能吃辣椒的，和不能吃的，这样做可以兼顾。）
6、然后下葱姜蒜爆香，紧接着下鸡丁。
7、将鸡丁滑炒变色，下木耳。
8、当木耳炒的有点炸锅时，倒入芡汁翻均。
9、最后将先前炒好的花生米入锅，快速拌均即可。
材料：鸡肉，腰果，红辣椒，青辣椒，姜蒜，大葱，干辣椒，花椒，老抽，醋，白糖，淀粉。
做法：
1、腰果放油锅里炸，变金黄的时候装碗里备用。
2、鸡肉切丁，放入老抽，鸡蛋清，盐，淀粉腌上一会儿。
3、锅里放油，冷油放入鸡丁滑一下，滑好后盛出备用。
4、然后油里放入几颗花椒，在放入切好的姜蒜片和辣椒段，炸香后放入青椒和红椒丁和大葱段，然后再放入滑好鸡丁。
5、再放入调好的酱汁勾芡，最后放入炸好的腰果，调味装盘。