专家表示，长期食用问题早餐会危害健康
“早吃好，中吃饱，晚吃少”，这是中国人对三餐的精妙概括。早餐作为重要的体力及营养补充来源，其重要性已经被人们所认识。现代人生活节奏快，经常不吃早餐，或者在街边摊位选择一些比较方便快捷的食品当早餐，如豆浆、油条、包子等，可是这些路边摊食品的卫生安全却不容乐观。
吉林大学中日联谊医院消化内科张医生表示，一些问题早餐短期食用一般不会出现中毒状况，但是长此以往，积累在人体的毒素越来越多，终将威胁到我们的身体健康。
早餐误区成致病诱因
A“节约型”早餐
隔夜菜可能致癌
早餐的种类很多，但是很多人仍然喜欢吃饭和菜。早上时间紧，很多家庭会将头一天晚上吃剩的饭菜重新加热后食用，认为这样不但方便，还不会浪费食物。但是你可知道，这种做法是十分不健康的，甚至可能致癌。
专家指出，隔夜菜营养严重流失。同时部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，剩菜放置过久，经过细菌的分解，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，即使加热也不能去除，它是诱发胃癌的危险因素之一。
健康建议：头一天剩的蔬菜尽量不要吃，特别是茎叶类蔬菜，如大白菜、菠菜等硝酸盐含量最高。而其他食物做早餐的话，一定要保存好，以免变质，从冰箱里拿出来的食物要热透。
“中西式”早餐
会导致多种疾病
吃着刚出锅的油条、油炸糕，喝着热乎乎的豆浆，这是中国传统的早餐；而汉堡、炸鸡、咖啡或红茶的组合，是西式早餐的代表，也越来越受到年轻朋友和孩子的喜爱。
据悉，很多油炸面食中加有硫酸钾铝(明矾)，而铝对脑神经是有害的，多食用这类食品，容易患上老年性痴呆。同时，作为高温油炸食品，它们有油脂偏高的问题，不宜长期食用。西式早餐热量高，营养不均衡，缺乏维生素、矿物质、纤维素等，同样不适合长期食用。
健康建议：这两种类型的早餐最好都少吃，一星期不宜超过一次，而且当天的午、晚餐必须尽量清淡。除此之外，还要多补充蔬菜和水果。胃不好的人群也尽量少吃油炸糕，因为黏米很容易造成消化系统的负担。
“省略主食型”早餐
易引发消化性疾病
很多人认为，主食是热量的主要来源，所以追求苗条的女性与减肥人士常常省略主食，以酸奶、香蕉、西红柿等食品作为早餐，以为既高营养，能饱腹，又控制了热量，其实这种想法是错误的。首先，主食不仅仅提供热量，其分解的碳水化合物是对人体极为重要的营养。长期不吃主食，会造成营养不良，并导致身体各种功能的削弱。同时西红柿含有较多的果胶、单宁酸，与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块，易形成胃结石。而空腹饮用酸奶，蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉，起不到营养滋补的作用。
健康建议：增加面包、馒头等主食，想减肥的女性，可选择全麦食品。不要空腹食用酸奶和西红柿、香蕉、梨等口味呈酸性的水果和粗纤维的水果。
问题早餐这样辨别
油条
看：颜色发黑或者色泽过于金黄都不合格。加入洗衣粉的油条表面光滑，顺着光线可以看见发亮的颗粒，断面呈现大孔洞，而正常油条的断面气孔细密而均匀，呈海绵状。
闻：有没有刺鼻的气味。
尝：加入洗衣粉的油条口感平淡，没有油炸的香味；明矾超标的油条，口感生涩。
豆浆
看：优质豆浆为略带黄的乳白色，倒入碗中有一定粘稠感，微凉时表面出现一层油皮。劣质豆浆则没有上述特点。
闻：劣质豆浆有难闻的豆腥味。
尝：优质豆浆口感爽滑，略带淡淡的甜味，豆香浓郁。劣质豆浆口感淡如水，有糊味和粗涩感。
玉米馒头
看：真的玉米馒头表面粗糙，布满凹点，呈浅黄色；假玉米馒头由于掺了色素，呈不正常的黄色。
闻：真的玉米馒头闻起来有玉米的清香味，假玉米馒头多呈麦香味或者奶香味。
尝：真的玉米馒头口感糙口，假玉米馒头口感蓬松细腻。
肉馅包子
如果对某家经常食用的肉馅食品质量有所怀疑，可以用如下方法检测一下：将肉馅放在杯中，用热水搅拌、冲洗几次后，再仔细观察馅中的肉。如发现“肉末”的颜色深浅不一、软硬质地不均，并含有很多杂质，说明这类馅料的质量较差，应当停止食用。如果已经食用这类食物，偶尔几次一般不会对人体健康构成明显的`损害，但时间长了，就会对人体健康产生危害。
C儿童的早餐
儿童正处于生长发育的旺盛时期，要注重补充蛋白质和钙，少吃含糖量较高的食物，以防引起龋齿和肥胖。早餐通常以一杯牛奶、一个鸡蛋和一两片面包为最佳。牛奶可与果汁等饮料交替饮用，面包也可用饼干或馒头代替。
青少年的早餐
青少年时期身体发育较快，需要丰富的钙、维生素C、A等营养素来帮助身体的生长发育。青少年适合的早餐是一杯牛奶、一个新鲜水果、一个鸡蛋和二两干点(主要是馒头、面包、饼干等碳水化合物)。
老年人的早餐
老年人由于各项功能的降低，在选择上宜吃容易消化的温热、柔软食物，如牛奶、豆浆、面条、馄饨、馒头及花卷等，尤其适宜吃点粥。专家指出，老年人早餐吃点粥的确对身体大有裨益，如能在粥中加些莲子、红枣、山药、桂圆等保健食品，则效果更佳。
糖尿病人的早餐
糖尿病患者在饮食上需要特别注意，尽量吃低热量、低糖、低盐、低胆固醇的食物，同时要增加膳食纤维、维生素、微量元素，反对精细加工及快餐食品。牛奶、豆浆适合糖尿病患者早餐长期选用，二者可以任选一种。全麦面包、菜包子是比较好的早餐谷类食物。麦片相对于其他谷类食品纤维多，比传统的米粥更适合糖尿病患者，特别是牛奶煮麦片，是较好的糖尿病患者的早餐食品。
孕妇的早餐
怀孕期间，需要从食品中摄取大量的营养，以维持自身及胎儿的需要。早餐选择牛奶、鸡蛋再配少许清淡的野菜，是不错的选择。野菜营养丰富，污染少，对母胎双方都较安全，味道也佳，可激发食欲，减轻厌食症状，有利于优孕。
本组稿件 本报记者 朱兵
高三学生早餐吃什么
1、早餐是保证高三学生经历充沛的前提，一顿好的或是说营养丰富的早餐应该包括以下几类食物：谷类、牛奶、奶制品、蔬菜或是水果。高三学生的早餐最好是包含这几类，这样才能为高三学生提高充足的营养。
2、高三学生脑力消耗比较大，所以早餐要注意有充足的`营养。这样的情况下，一般牛奶是必不可少的，再配上一个鸡蛋，一个苹果，再配上些包子、馒头之类的主食就可以了。
3、按照我国学生每日营养供给量的基本要求，一般早餐中营养的含量应该占据全天供给量的25%-30%。营养的早餐应该是粥面类、面点类、冷菜类等三部分组成，最好在早餐之后再来一份水果补充维生素。
4、高三学生是极端的脑力劳动者，所以早餐是非常重要的。大脑能量的来源主要就是葡萄糖，血糖较低的时候，大脑就会受到限制，所以，高三学生的早餐要补充足够的碳水化合物。
吃早餐建议书1：
体内环保最近流行健康饮食，很多人一早就喝蔬果汁，虽说可以提供蔬果中直接的营养及清理体内废物，但大家忽略了一个最重要的关键，那就是人的体内永远喜欢温暖的环境，身体温暖，微循环才会正常，氧气、营养及废物等的运送才会顺畅。
所以吃早餐时，千万不要先喝蔬果汁、冰咖啡、冰果汁、冰红茶、绿豆沙、冰牛奶等等，短时间内也许您不觉得身体有什么不舒服，事实上会让你的身体日渐衰弱的，这是为什么呢？
“吃早餐应该吃热食，才能保护胃气”。中医学说的胃气，其实是广义的，并不单纯指“胃”这个器官而已，其中包含了脾胃的消化吸收能力、后天的免疫力、肌肉的功能等。因为早晨的时候，夜间的阴气未除，大地温度尚未回升。体内的。肌肉、神经及血管都还呈现收缩的状态，假如这时候你再吃喝冰冷的食物，必定使体 内各个系统更加挛缩、血流更加不顺。也许刚开始吃喝冰冷的食物的时候，你不觉得胃肠有什么不舒服。
但日子一久或年龄渐长，你会发现怎么吸收不到食物精华， 好像老是吃不结实，或是大便老是稀稀的，或是皮肤越来越差，或是喉咙老是隐隐有痰不清爽，时常感冒，小毛病不断，这就是伤了胃气，伤了身体的抵抗力因此早 上第一个食物，应该是享用热稀饭、热燕麦片、热羊乳、热豆花、热豆浆、芝麻糊、山药粥或廙东粥等等，然后再配着吃蔬菜、面包、三明治、水果、点心等。
在这里我不建议喝牛奶，因为牛奶容易生痰、产生过敏，较不适合气管、肠胃、皮肤差的人及潮湿气候地区的人饮用。
吃早餐建议书2：
吃早餐是能够帮助你摄入关键的营养素，包括纤维、蛋白质和钙。它可以让你出门前加强和家人的联系。最近一次有为减肥而不吃早餐的争辩，但是大家一致认为儿童应该吃早餐。
你早餐吃什么对你的健康很重要，一顿好的早餐会让你感觉饱而且在你接下来的一天中会让你吃得少一些，所以你甚至可能会减肥。
以下是健康早餐的五个简单的贴士。
1、吃营养丰富的食物。
这样会让你吃饱。这些食物可以是低脂的希腊酸奶(是的，希腊酸奶富含蛋白质),鸡蛋，或蛋白。果仁奶油杏仁或花生酱等也是不错的选择，只要你控制好量(一个核桃的壳是约2汤匙价值)。低脂牛奶和奶酪也是不错的选择。
2、吃水果。
早上吃的水果是获得一个剂量的纤维、维生素和矿物质，包括维生素C和钾的重要方式。选择这个季节你喜欢的水果。一杯浆果或西瓜的季节是一个很好的选择。如果可以你还可以带一个苹果或梨子在身上。桔子或半个葡萄柚是另一个很好的选择。整一个水果比果汁要好。水果是高纤维、低热量。它需要时间来咀嚼，你会慢慢吃，认识到你所吃的食物。
3、全谷食物。
很多人为了减肥都不吃碳水化合物，特别是健康的谷物。谷物和碳水化合物并不坏。我建议跳过甜甜圈，咖啡蛋糕，和百吉饼，为在特殊的场合保存这些食物，你的早餐中一杯煮燕麦片或一片全麦面包是一个很好的选择。其他健康粗粮的例子有：全谷物早餐麦片(至少3克纤维),糙米蛋糕、全麦英式松饼皮塔饼或糙米饼干。
4、坐下享受！
我总是告诉客户，用心地吃，吃坐下来。吃饭的时候，你甚至不会记得你所吃的食物。好像你觉得站着吃不会增加卡路里。但是，你知道，不管你吃他们站着或坐着卡路里都会增加。最好坐下来享受一碗全谷物麦片。
孩子健康的早餐怎么吃？
每种食物的数量无所谓吃多少，关键是要吃够样数。比如早上一块烤馒头片，可以再加一个鸡蛋、一杯奶，至于蔬菜水果，如果嫌麻烦或不好准备，那就吃两片苹果或香蕉片，甚至只是几颗葡萄干也都有好处。早餐要吃这一点，正在被越来越多的人所接受；但早餐要吃好，却很多人都达不到。4月14日，在北京举行的'“早餐与学生营养健康主题会暨雀巢脆谷乐营养知识推广活动启动仪式”上，中国学生营养与健康促进会副会长马冠生指出，超过一半的中国学生都没有获得健康的早餐。会上公布的一项最新研究数据显示，尽管现在有超过90%的学生都会吃早餐，但营养达标的却不到50%。究其原因，马冠生认为，是早餐包含种类太少。所谓健康早餐，应该包含谷类、动物性食物、奶制品和蔬菜水果四类。其中，谷类为主食，占主要地位；动物性食物可提供优质蛋白质，供给孩子活动所需的能量；奶制品可提供钙，对孩子的骨骼生长有好处；蔬菜水果则是维生素等营养物质的来源。